Semințele de chimen negru, cunoscute și sub denumirea de „chernushka”, s-au dovedit a fi o sursă bogată în nutrienți care au proprietăți vindecătoare.
Folosirea lor are rădăcini în vremuri străvechi, când aceste semințe mici, dar puternice, erau utilizate în medicină și în gastronomie în Orientul Mijlociu, Africa și Asia.
Știința modernă confirmă că semințele de chimen negru conțin vitamine, minerale, uleiuri esențiale și alte componente biologic active care pot influența pozitiv sănătatea.
Ele conțin o serie de vitamine, precum vitamina A, complexul de vitamine B, vitamina C, și numeroase minerale, inclusiv calciu, potasiu, magneziu și fier.
Aceste semințe sunt, de asemenea, bogate în uleiuri esențiale și acizi grași care contribuie la menținerea sănătății inimii și a sistemului imunitar.
În plus, chimenul negru conține compuși unici, cum ar fi timochinonul, care are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Datorită compoziției lor, semințele de chimen negru pot contribui la întărirea sistemului imunitar, la ameliorarea simptomelor de alergie și chiar la combaterea anumitor tipuri de cancer.
Ele sunt bogate în acizi grași nesaturați, în special omega-6 și omega-9, și conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de proteine și fibre alimentare.
Valoarea nutritivă
Dacă luăm în considerare compoziția carbohidraților, în 100 g de semințe se găsesc aproximativ 15 g de carbohidrați, dar datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, cantitatea netă de carbohidrați scade la aproximativ 2 g.
Semințele de chimen negru au un indice glicemic scăzut.
Valoare calorică: aproximativ 325 kcal la 100 g de produs.
În semințele de chimen negru se găsesc aproximativ 16 g de proteine și 22 g de grăsimi la 100 g de produs.
Posibile contraindicații
Este cunoscut faptul că chimenul negru poate influența coagularea sângelui, astfel că persoanelor cu probleme de coagulare sau celor care iau medicamente anticoagulante li se recomandă să consulte un medic.
De asemenea, trebuie să se fie precaut cu privire la consumul în timpul sarcinii și alăptării, precum și în cazul unei intoleranțe individuale sau a unei alergii la componente din chimen.
