Obținut prin fermentarea sucului de mere, acest oțet conține compuși benefici pentru organism, inclusiv aminoacizi, antioxidanți și elemente în urme.
Printre cei mai cunoscuți compuși se remarcă acetatul și malatul, care, se crede, contribuie la îmbunătățirea metabolismului și au proprietăți antimicrobiene.
În ultimii ani, oțetul de mere a devenit popular datorită beneficiilor potențiale pentru sănătate, care includ îmbunătățirea controlului nivelului de zahăr din sânge, pierderea în greutate, îmbunătățirea sănătății inimii și chiar reducerea simptomelor artritei.
Oțetul de mere conține diverse vitamine și minerale, precum vitamine din complexul B, vitamina C și potasiu.
De asemenea, este bogat în antioxidanți, care pot ajuta la combaterea radicalilor liberi și la reducerea riscului de boli cronice.
Printre beneficiile potențiale ale oțetului de mere se numără și capacitatea sa de a menține un nivel sănătos de zahăr în sânge și de a contribui la pierderea în greutate.
Anumite studii arată că oțetul poate îmbunătăți în mod neglijabil sensibilitatea la insulină după consumul de carbohidrați.
Mulți susținători ai dietei ketogenice includ oțetul de mere în regimul lor alimentar pentru a stimula digestia și a îmbunătăți absorbția grăsimilor.
În cele din urmă, este important să acordăm atenție calității oțetului de mere.
Cel mai bun este oțetul de mere natural, nefiltrat și nepasteurizat, cu „mama” – un complex de enzime și bacterii benefice, care mărește valoarea nutritivă a produsului și poate contribui la îmbunătățirea florei intestinale.
Valoare nutritivă
Oțetul de mere este adesea recomandat ca supliment alimentar în dieta ketogenică, deoarece conține un minim de carbohidrați și nu afectează nivelul glucozei din sânge.
Indexul glicemic al oțetului de mere tinde către zero.
Este important să ținem cont că, în ciuda conținutului scăzut de carbohidrați, consumul de oțet de mere ar trebui să fie moderat.
Doza recomandată este de maximum una-două lingurițe (15-30 ml) pe zi, diluate în apă, pentru a minimiza riscul posibilelor efecte secundare, cum ar fi deteriorarea smalțului dentar sau iritarea tractului gastro-intestinal.
