Belper (brânză de vaci) în ulei
Sursă de proteine și calciu, acest brânză de vaci în ulei are o textură cremoasă și un gust bogat. Ideal pentru dieta keto, susține sănătatea oaselor și contribuie la sațietate.
Prepararea brânzei belper începe cu pasteurizarea laptelui.
Pasteurizarea laptelui
Pentru aceasta, laptele trebuie încălzit la 68 de grade Celsius și menținut la această temperatură timp de 10 minute.
Apoi, laptele trebuie răcit la 33 de grade Celsius, plasând o oală într-un bazin cu apă rece, pentru a încetini procesul și a-l pregăti pentru etapa următoare.
Adăugarea ingredientelor
Atunci când laptele atinge temperatura de 33 de grade, se adaugă culturi mezofile.
Culturile sunt distribuite uniform pe suprafața laptelui, după care se așteaptă 3 minute și se amestecă bine.
Se lasă laptele să stea timp de 2-3 ore.
Apoi, în lapte se adaugă clorură de calciu (1 g la 10 l de lapte). Calciul este amestecat bine în 30 ml de apă, după care soluția se toarnă în lapte și se amestecă temeinic.
Apoi se adaugă un ferment de coagulare a laptelui (1/5 din norma pentru 1 l de lapte). Fermentul este, de asemenea, diluat în 30 ml de apă și introdus în lapte.
După adăugarea fermentului, se amestecă bine laptele și apoi se oprește mișcarea acestuia.
Se lasă laptele timp de 12 ore pentru a forma cheaguri.
După acest timp, cheagul este transferat cu grijă într-un tifon și suspendat timp de 12 ore, pentru a se scurge zerul în exces.
După timpul de scurgere a zerului, brânza de vaci poate fi modelată în biluțe sau condimentată după gust, adăugând usturoi, verdeață și alte condimente.
| Beneficiul pentru sănătate | |
|---|---|
| Creșterea imunității | |
| Îmbunătățirea metabolismului | |
Articole suplimentare
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Belper (brânză de vaci) în ulei", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
