Scoici Saint-Jacques cu sos de zmeura
Scoicile Saint-Jacques aduc multa proteina si iod, iar zmeura adauga polifenoli si face sosul mai viu fara baza grea de faina. O cantitate mica de smantana pentru gatit domoleste aciditatea fructelor si leaga gustul mai fin. Iese un preparat mai festiv, cu contrast clar intre dulceata, aciditate si textura delicata de fructe de mare.
Scoicile Saint-Jacques cu sos de zmeura arata elegant si se gatesc repede: aici conteaza sa nu uscati fructele de mare si sa adunati bine partea fructata.
Pregatirea sosului
Puneti intr-o craticioara zmeura (100 g), smantana pentru gatit 20% (20 g), eritritolul (15 g) si apa (10 g). Incalziti pe plita pana cand fructele se inmoaie complet si incep sa se desfaca.
Mixati compozitia fierbinte pana devine fina, apoi treceti-o prin sita ca sa eliminati semintele. Puneti sosul inapoi pe foc mic si reduceti-l 5-7 minute, pana cand devine putin mai gros si mai concentrat la gust.
Pregatirea scoicilor Saint-Jacques
Uscati cu prosoape de hartie scoicile Saint-Jacques (150 g), pentru ca suprafata sa se rumeneasca mai bine. Incalziti uleiul din samburi de struguri (10 g) intr-o tigaie si prajiti rapid scoicile cam 40 de secunde pe fiecare parte.
Mutati scoicile pe farfurie si serviti-le imediat cu sosul cald de zmeura. Mijlocul trebuie sa ramana fraged si suculent, nu cauciucat.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Scoici Saint-Jacques cu sos de zmeura", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
