Cârnat în manta de brânză
O sursă de proteine, calciu și grăsimi, sățioasă și cu gust mai dens datorită stratului de cheddar. Învelișul de brânză face feliile mai suculente, iar gustul devine cremos-condimentat, cu o notă ușoară de paprika.
Mai întâi pregătiți un baton gata făcut de cervelat sau cârnat fiert dens (800 g) și răciți-l complet. Îndepărtați membrana, verificați ca suprafața să fie uscată și nelunecoasă, iar dacă batonul este prea lucios, treceți ușor peste el cu o răzătoare fină pentru o aderență mai bună.
Turnați apă rece (100 g) peste gelatină (20 g) și lăsați-o 20-30 de minute să se hidrateze complet. Apoi încălziți gelatina la foc minim sau în impulsuri scurte la microunde până devine lichidă, dar nu o fierbeți.
Radeți cheddarul (250 g) fin, amestecați-l cu paprika (5 g) dacă doriți și întindeți brânza într-un strat uniform pe folie alimentară, într-o bandă puțin mai lungă decât batonul. Ungeți batonul cu gelatină lichidă, așezați-l pe brânză și înveliți-l foarte strâns, ca pe o ruladă.
Încălziți piesa în apă caldă, în cuptor sau sous-vide astfel încât brânza să se înmoaie, dar să nu fiarbă și să nu curgă. De obicei sunt suficiente 5-10 minute la 55-65°C. Imediat după încălzire, rulați batonul pe masă într-o singură direcție, uniformizând stratul de brânză, apoi puneți-l la frigider 12-24 de ore. În acest timp manta de brânză se stabilizează și se va tăia mai bine.
(10)
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Cârnat în manta de brânză", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (8)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
