Creme brulee

Smântână dulce 35% grăsime, Gălbenușul unui ou, Izomalto, Unt de unt, Stevia

A încălzi pe plită: 5 min. Amesteca: 5 min. A coace în cuptor: 45 min. A da ocazia să stea: 10 min. Racorire în frigider: 4 h. A coace în cuptorul cu microunde: 7 min.

Încălziți smântâna (500 ml) la o temperatură de aproximativ 70 °C, fără a o aduce la fierbere.

Într-un bol separat, frecați bine gălbenușurile (4 buc.) cu îndulcitorul (1 linguriță, sau după gust).

Cel mai bine este să folosiți o lingură sau o furculiță pentru a evita formarea bulelor de aer.

După aceea, adăugați 100 ml de smântână fierbinte la gălbenușuri și amestecați cu grijă. Apoi, turnați restul de smântână și amestecați din nou bine până obțineți o compoziție omogenă.

Pregătiți o tavă pentru copt, turnând apă fierbinte în ea la o înălțime de aproximativ 2 cm. Plasați-o în partea de jos a cuptorului preîncălzit la 140 °C.

Plasați o grătar deasupra formei cu apă.

Ungeți formele cu unt și turnați cu grijă amestecul de smântână în ele.

Coaceți crema brûlée pe grătar timp de 40–45 de minute.

Timpul poate varia în funcție de dimensiunea formelor și de particularitățile cuptorului dumneavoastră.

Puteți verifica dacă este gata, mișcând ușor formele: dacă crema se leagănă ca o gelatina moale, este gata.

Dacă pe suprafață se formează valuri, lăsați-o să stea puțin mai mult în cuptor.

Când desertul este gata, scoateți-l cu grijă și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider timp de 3–4 ore pentru a se întări complet.

După ce crema s-a întărit bine, presărați-o cu izomalt (3 lingurițe) și plasați formele în cuptor la temperatura maximă timp de 5–7 minute, până când izomaltul se topește.

Dacă aveți un arzător culinar, îl puteți folosi și pentru a topi izomaltul sau alt îndulcitor.