Crema „Charlotte” cu coniac

Acest crem este adesea folosit în torturi precum „Zbor”, „Poveste”, „Kiev” și „Napoleon”.

Într-o cratiță, spargeți un ou (1 buc.), adăugați lapte (150 ml) și eritrit (180 g).

Cu ajutorul unui tel sau al unui mixer, bateți amestecul bine până obțineți o compoziție omogenă.

Puneți cratița pe foc mic și, amestecând constant, fierbeți siropul timp de 1-2 minute după ce a început să fiarbă.

În rezultat, ar trebui să obțineți o cremă fină și delicată.

Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei înainte de a o adăuga în unt.

Pentru a evita formarea unei spume la suprafață, acoperiți crema cu folie alimentară în timpul răcirii.

Când crema s-a răcit la temperatura camerei, bateți untul la temperatura camerei (200 g) la viteză mare timp de 5 minute, până devine ușor și își schimbă culoarea în alb.

Crema și untul trebuie să fie la aceeași temperatură. Altfel, crema s-ar putea să nu reușească.

După aceea, adăugați crema câte o lingură în unt, continuând să bateți la viteză mare.

După ce toată crema a fost încorporată, adăugați coniac (1 lingură) și extract de vanilie după gust. Bateți încă un minut.

Deserturile cu cremă „Charlotte” trebuie păstrate nu mai mult de două zile.