Крем «Шарлотт» с коньяком
Источник здоровых жиров и белка, этот крем обладает насыщенным вкусом благодаря сливочному маслу и коньяку. Эритритол обеспечивает сладость без углеводов, что делает его идеальным для кето-диеты.
Данный крем часто используют в таких тортах как «Полет», «Сказка», «Киевский», «Наполеон».
В сотейник разбейте яйцо (50 г), добавьте к нему молоко (150 мл) и эритрит (180 г).
С помощью венчика или миксера тщательно взбейте смесь до получения однородной массы (200 г).
Поставьте сотейник на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите сироп в течение 1–2 минут после закипания.
В результате у вас должен получиться гладкий и нежный заварной крем.
Дайте крему остыть до комнатной температуры перед тем, как добавлять его в масло.
Чтобы избежать образования пенки на поверхности, накройте крем пищевой пленкой во время остывания.
Когда крем остынет до комнатной температуры, взбейте сливочное масло (200 г) комнатной температуры (200 г) на высокой скорости в течение 5 минут, пока оно не станет легким и не побелеет.
Крем и масло должны быть одной и той же температуры. Иначе крем может не получиться.
После этого добавляйте крем по одной ложке в масло, продолжая взбивать на высоких оборотах.
После того как вся кремовая масса будет введена, добавьте коньяк (1 ст. л.) и ванильный экстракт по вкусу. Взбивайте еще минуту.
Хранить десерты с кремом «Шарлотт» нужно не более двух суток.
(2)
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Крем «Шарлотт» с коньяком", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
