Umplutură Caramel (varianta vegană)

Începeți prin a măsura aluloza (50 g) și agar-agar (0,5 g) într-o cratiță și amestecați-le bine.

Separat, încălziți smântâna de cocos (110 g) până devine fierbinte, dar nu o aduceți la fierbere.

Apoi, începeți să încălziți amestecul de aluloză cu agar pe foc mediu. Continuați să încălziți până când aluloza se topește și devine transparentă.

Atunci când acest lucru se întâmplă, adăugați imediat smântâna de cocos fierbinte și amestecați bine toate ingredientele.

Pe foc mediu, reduceți caramelul timp de 10-15 minute, amestecând constant cu o spatulă din silicon, pentru a evita arderea compoziției.

Când caramelul a fost redus la consistența dorită, luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească la o temperatură călduță. Apoi, transferați caramelul într-un sac de patiserie.

Răciți complet caramelul și folosiți-l ca umplutură pentru deserturile dumneavoastră.