Pasca din tofu cu coacăze negre și glazură de cocos

Tofu mătăsos, Smântână de cocos, Coacăz negru, Lămâie, Apă, Gelatină, Stevia, Vanilie, Lapte de cocos (neîndulcit), Pasta de cocos, Stevia, Vanilie

Congelați: 2 h. Amesteca: 5 min. A mixa cu blenderul: 5 min. A da ocazia să stea: 5 min. Coacere: 5 min. A încălzi pe plită: 5 min. Racorire în frigider: 5 min. Răcoriți: 5 min.

Bază cremoasă

Acoperiți gelatina (5 g) cu apă (20 g) și lăsați-o să se hidrateze. Pasați tofu mătăsos (500 g).

Adăugați smântâna de cocos (150 g) și sucul de lămâie (45 g), apoi pasați din nou. Adăugați coacăzele negre (100 g), stevia (după gust) și vanilia (după gust), apoi pasați până la omogenizare.

Topiți gelatina în reprize scurte la cuptorul cu microunde și încorporați-o în compoziție. Dacă este necesar, ungeți forma cu ulei de cocos. Transferați compoziția într-o formă și congelați-o timp de 2 ore. Înainte de servire, mutați pasca în frigider pentru 1 oră.

Glazură de cocos

Amestecați pasta de cocos (50 g), laptele de cocos neîndulcit (80 g), stevia (după gust) și vanilia (după gust), încălziți la foc mic până la omogenizare și răciți ușor. Decorați pasca rece cu glazura.