Pastramă de curcan

Marinarea

Într-un recipient mic, puneți sare (2 linguri) și frunze de dafin (1-2 bucăți).

Turnați 1 litru de apă caldă peste ele și amestecați bine, astfel încât sarea să se dizolve complet.

Spălați fileurile de piept de curcan (2 bucăți) și puneți-le în saramura obținută. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider timp de 12 ore, pentru ca carnea să se săreze uniform.

Amestec de condimente

Scoateți curcanul din saramură și uscați-l cu prosoape de hârtie. Acest lucru este important, deoarece excesul de umiditate poate împiedica condimentele să adere bine la carne.

Într-un castron mic, combinați turmeric (1 lingură), ulei de măsline (2 lingurițe) și ierburi italiene (1 lingură).

Cu ajutorul unei pensule culinare, aplicați uniform condimentele pe file pe ambele părți. Apoi, legați carnea strâns cu un fir sau o sfoară subțire pentru a forma un rulou.

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.

Pregătiți o tavă de copt, acoperindu-l cu o foaie de hârtie de pergament. Așezați rulourile de curcan pe tavă, lăsând între ele un mic spațiu pentru circulația aerului cald.

Puneți tava în cuptorul preîncălzit.

După 25 de minute, opriți cuptorul, dar lăsați curcanul în interior până se răcește complet.

Pastrama gătită este mai bine să o lăsați peste noapte în frigider, după care tăiați-o în felii subțiri și serviți-o la masă.