Rețetă simplă de steak de somon la cuptor

Amestecați sarea de masă (35 g) în apă rece (1 l) până se dizolvă complet. Puneți steakurile de somon (600 g) în saramură pentru 40 de minute: peștele se sărează mai uniform, devine puțin mai ferm și rămâne mai suculent după coacere.

Scoateți somonul din saramură, clătiți-l rapid sub apă rece și uscați-l foarte bine cu prosoape de hârtie. Suprafața trebuie să fie uscată, altfel peștele se va aburi mai mult decât se va coace.

Încălziți cuptorul la 200 °C cu ventilație sau la 220 °C în modul obișnuit. Așezați steakurile într-o tavă ceramică sau de sticlă; dacă folosiți o tavă simplă, puneți hârtie de copt.

Coaceți somonul 7 minute dacă steakurile au aproximativ 2 cm grosime sau 10-15 minute pentru bucăți mai groase. Peștele este gata când centrul devine portocaliu-pal, se desface ușor cu furculița și rămâne suculent; cu termometru, orientați-vă la aproximativ 52-55 °C în centru.

Lăsați steakurile să se odihnească 1 minut, apoi condimentați cu piper negru (0,5 g) și serviți imediat.