Rillettes din Somon Roz
Somonul roz ofera acestui rillettes multa proteina si gust clar de peste, iar smantana pentru gatit si branza cremoasa fac textura moale si usor de intins fara baza de paine. Uleiul de busuioc si nota usoara de citrice fac gustul mai proaspat, asa ca reteta merge bine atat la un mic dejun keto, cat si ca aperitiv rece la cina.
Taiati morcovul (30 g) si ceapa (50 g), puneti-le intr-o craticioara si adaugati apa (500 g), frunza de dafin (2 g), ienibaharul (2 g) si cimbrul (2 g). Aduceti la fierbere si fierbeti 10 minute, ca baza sa capete aroma.
Adaugati somonul roz (400 g) in lichidul fierbinte, opriti focul si lasati pestele sa se raceasca in bulion. Indepartati pielea, verificati oasele mici si desfaceti carnea cu furculita.
Tocati fin ceapa rosie (30 g) si usturoiul (5 g), apoi caliti-le scurt in ulei de masline (15 g) pana se inmoaie. Separat, bateti smantana pentru gatit 20% (150 g) cu branza cremoasa (100 g), adaugati suc din lamaie (20 g) si putina sare de masa (3 g).
Amestecati pestele cu baza cremoasa si mixati scurt din nou, astfel incat rillettes-ul sa ramana fin, dar nu complet omogen. Mutati compozitia intr-un recipient si tineti-o la frigider cel putin 2 ore.
Pentru servire, blenduiti busuiocul (15 g) cu restul de ulei de masline si uleiul de susan (10 g) pana obtineti o emulsie aromata. Serviti rillettes-ul rece, stropit cu ulei de busuioc; felii de castravete, telina sau crackers keto merg mai bine decat bagheta.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rillettes din Somon Roz", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
