Salmorejo
Acest salmorejo devine gros si bogat datorita rosiilor coapte, uleiului de masline si unei cantitati mici de paine din in. Oul si sunca fac portia mai satioasa, dar supa ramane racoritoare pentru vreme calda. Se serveste cel mai bine bine racita.
Pregatiti dinainte painea din in (80 g) dupa reteta legata si uscati-o usor daca miezul este foarte moale. Acoperiti painea cu putina apa rece pentru 10 minute, apoi stoarceti-o usor.
Curatati rosiile (900 g) de coaja, indepartati o parte din seminte daca doriti si taiati-le bucati mari. Puneti rosiile in blender impreuna cu painea, usturoiul (6 g), otetul de sherry (20 g), jumatate din uleiul de masline (50 g), sarea (3 g) si piperul negru (1 g), apoi mixati pana cand compozitia devine complet fina si groasa.
Cu blenderul pornit, turnati restul de ulei de masline (50 g) in fir subtire, pentru ca supa sa devina mai catifelata. Raciti salmorejo cel putin 1 ora, ca gustul sa se aseze si textura sa se lege mai bine.
Pentru servire, fierbeti ouale (100 g) tari, raciti-le si tocati-le fin. Impartiti supa in boluri, adaugati ouale (100 g) si sunca (30 g) taiata fasii subtiri si serviti bine rece.
Daca rosiile sunt foarte apoase, lasati supa mai mult la frigider dupa mixare. Painea din in va absorbi o parte din lichid si va apropia textura de varianta clasica.
Rețete asociate
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Salmorejo", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
