Sos Poivrade
Baza de demiglace aduce gust concentrat si putina densitate de tip colagen, iar piperul negru si cimbrul fac sosul mai expresiv fara carbohidrati in plus. O cantitate mica este suficienta pentru carne, pasare sau ficat. Textura ramane fina, calda si intensa.
Pregatiti mai intai sosul demiglace (130 g), apoi turnati-l intr-o craticioara mica. Adaugati usturoiul (3 g), piperul negru (2 g), cimbrul (2 g) si frunza de dafin (1 g).
Aduceti sosul la un clocot foarte bland si incalziti-l cateva minute, ca mirodeniile si usturoiul sa isi lase aroma. Strecurati-l, puneti-l din nou pe foc mic si incorporati untul (10 g) pana obtineti o textura fina si catifelata.
Dupa adaugarea untului este mai bine sa nu mai fierbeti sosul, ca textura sa ramana mai moale si mai matasoasa.
Rețete asociate
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Sos Poivrade", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
