Muschiulet de porc in bacon cu piure de conopida si usturoi

Muschiulet de porc, Bacon, Smantana pentru gatit 35%, Branza cremoasa, Unt clarifiat, Salvie, Usturoi, Piper negru, Sare de masa, Varză colorată, Unt de unt, Ulei de măsline, Usturoi, Sare de mare

Tăiați: 15 min. A coace în cuptor: 20 min. Prăjire: 8 min. A coace în cuptor: 20 min. A da ocazia să stea: 10 min. Gătiți: 10 min. A mixa cu blenderul: 5 min. A încălzi pe plită: 5 min.

Prepararea porcului

Amestecati branza cremoasa (100 g) cu usturoiul (5 g) si salvia (8 g). Daca doriti un gust mai intens, adaugati rosiile uscate (30 g) in umplutura.

Uscati muschiuletul de porc (600 g), condimentati-l cu piper negru (dupa gust) si faceti un buzunar lung pe mijloc. Umpleti-l cu amestecul de branza, apoi infasurati muschiuletul in bacon (200 g).

Incingeti untul clarifiat (15 g) intr-o tigaie si rumeniti rapid muschiuletul pe toate partile pana capata culoare aurie. Mutati-l intr-un vas de copt si coaceti-l la 175C aproximativ 20 de minute, pana cand temperatura interna ajunge la cel putin 63C. Dupa coacere, infasurati-l in folie si lasati-l 10 minute sa se odihneasca.

Turnati in cratita sucurile din tava, adaugati smantana pentru gatit 35% (175 g) si resturile de umplutura, daca au ramas. Aduceti sosul la un clocot usor, gatiti 2-3 minute, apoi condimentati cu sare de masa (dupa gust) si piper negru (dupa gust).

Prepararea piureului cu usturoi

Puneti usturoiul (10 g) intr-o forma mica, stropiti-l cu ulei de masline (15 g), presarati sare de mare (dupa gust) si coaceti-l la 225C aproximativ 20 de minute, pana cand cateii devin moi si aurii.

Desfaceti conopida (450 g) in buchetele si fierbeti-o 8-10 minute pana se inmoaie, dar fara sa devina apoasa. Scurgeti bine apa si lasati aburul sa iasa 1-2 minute.

Mutati conopida (450 g) in blender sau intr-un pahar inalt pentru blenderul vertical, adaugati untul (110 g) si usturoiul copt (10 g), apoi mixati pana obtineti un piure fin. Daca este nevoie, mai adaugati putina sare de mare (dupa gust).

Feliati muschiuletul (600 g) pe diagonala si serviti-l cu piureul de usturoi si sosul cald de smantana.