Rulada tornado din porc cu capere pentru sous-vide
Spata de porc aduce un gust mai intens si un echilibru bun intre carne si grasime, astfel incat finisarea scurta pe gratar functioneaza excelent aici. Caperele dau o nota sarata-acrisoara si fac gustul mai usor fara zahar sau crusta. Este o rulada keto suculenta, buna pentru gratar sau felii reci.
Uscati bine spata de porc (220 g), presarati sare nitritata (3,3 g) si lasati carnea la rece cel putin o zi, pentru a se sara si a se usca usor. Apoi pregatiti o fasie subtire de spata care sa poata deveni invelisul exterior al ruladei.
Intindeti folia de colagen (2 g), umeziti-o usor si asezati stratul de carne cu partea grasa in jos. Adaugati caperele scurse (4 g), rulati strans si congelati scurt 2 ore.
Taiati rulada in 3 rondele egale, vidati-le si gatiti-le sous-vide la 60 °C timp de 3 ore. Raciti rapid punga si lasati rulourile sa se stabilizeze peste noapte la frigider.
Inainte de servire, finisati rulourile rapid pe gratar 1-2 minute pe fiecare parte, cat grasimea sa se rumeneasca usor. Le puteti servi fierbinti sau complet reci, taiate felii.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rulada tornado din porc cu capere pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
