Rulada tornado din porc cu capere pentru sous-vide
Spata de porc aduce un gust mai intens si un echilibru bun intre carne si grasime, astfel incat finisarea scurta pe gratar functioneaza excelent aici. Caperele dau o nota sarata-acrisoara si fac gustul mai usor fara zahar sau crusta. Este o rulada keto suculenta, buna pentru gratar sau felii reci.
Uscati bine spata de porc (220 g), presarati sare nitritata (3,3 g) si lasati carnea la rece cel putin o zi, pentru a se sara si a se usca usor. Apoi pregatiti o fasie subtire de spata care sa poata deveni invelisul exterior al ruladei.
Intindeti folia de colagen (2 g), umeziti-o usor si asezati stratul de carne cu partea grasa in jos. Adaugati caperele scurse (4 g), rulati strans si congelati scurt 2 ore.
Taiati rulada in 3 rondele egale, vidati-le si gatiti-le sous-vide la 60 °C timp de 3 ore. Raciti rapid punga si lasati rulourile sa se stabilizeze peste noapte la frigider.
Inainte de servire, finisati rulourile rapid pe gratar 1-2 minute pe fiecare parte, cat grasimea sa se rumeneasca usor. Le puteti servi fierbinti sau complet reci, taiate felii.
(12)
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rulada tornado din porc cu capere pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (4)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
