Sfecla este vie.

Spălați bine sfecla (1 buc.) sub apă curentă, folosind o perie, pentru a îndepărta toate impuritățile.

Apoi tăiați-o în felii transversale, încercând să le faceți cu o grosime de maximum 9-10 mm. Acest lucru va asigura o gătire uniformă.

După pregătirea sfeclei, așezați cu grijă feliile tăiate în pungi pentru vid, așezându-le strict într-un singur strat. Dacă doriți, puteți adăuga puțină sare, piper și ulei de măsline (opțional), dar aceasta nu este o etapă obligatorie.

Acum vidanjați pungile și gătiți sfecla în tehnica sous vide timp de 15 minute la o temperatură de 90°C.

După finalizarea gătitului, răciți brusc pungile pentru a păstra textura și gustul sfeclei pentru servirea ulterioară.