Carnat copt din curcan

Taiati pulpa de curcan (800 g) in bucati mici si combinati-o cu carnea tocata de curcan (500 g). Adaugati smantana pentru gatit 30% (150 g), usturoiul uscat (2 g), cardamomul (2 g), sarea, amestecul de piper si framantati foarte bine compozitia cu mana, pana cand umezeala si condimentele se distribuie uniform.

Acoperiti compozitia cu folie si lasati-o la frigider peste noapte, pentru ca masa sa se matureze si sa devina mai densa. Desfaceti pe lung o punga pentru copt, presarati usor pe o parte boia afumata (2 g), puneti jumatate din compozitie si formati un carnat compact. Repetati cu a doua jumatate.

Asezati ambele rulouri pe tava si coaceti-le in cuptorul preincalzit la 180 de grade C aproximativ 1 ora. Lasati carnatii sa se raceasca putin inainte de taiere, pentru a-si pastra mai bine forma si suculenta din interior.