Брынза является неотъемлемой частью культурного и кулинарного наследия многих стран Восточной Европы и Ближнего Востока.
Изготовляемая в основном из овечьего или коровьего молока, а иногда и из смеси обоих, брынза славится своими уникальными вкусовыми качествами и высоким содержанием полезных веществ.
Этот соленый сыр с мягкой, но плотной текстурой обладает богатым ароматом и немного кисловатым вкусом, что делает его популярным ингредиентом в салатах, закусках и основных блюдах.
Брынза является ценным источником кальция и фосфора, которые необходимы для укрепления костной ткани, а также содержит витамины группы B и жирорастворимые витамины A, D и E.
Благодаря своему составу, брынза может способствовать улучшению состояния кожи, волос и ногтей.
Пищевая ценность
Гликемический индекс брынзы крайне низок, а калорийность составляет около 260 ккал на 100 грамм продукта, что позволяет употреблять её в умеренных количествах, не нарушая кетоз.
Один стандартный кусочек брынзы (около 30 грамм) содержит приблизительно 100 калорий, 7 граммов белка, 8 граммов жиров и 1 грамм углеводов.
Как выбрать качественную брынзу
При выборе качественной брынзы обратите внимание на состав продукта.
Идеальная брынза должна содержать минимум ингредиентов – основой является молоко, закваска и соль. Избегайте продуктов с добавками консервантов, усилителей вкуса или других ненатуральных компонентов.
Текстура брынзы также важна – качественный сыр должен быть упругим, но при этом легко крошиться при надавливании.
Цвет должен быть равномерным, без пятен и посторонних включений.
Запах свежей брынзы приятный, с легкой молочной кислинкой, без резких и неприятных оттенков.
Храните продукт в холодильнике, в солевом растворе, чтобы предотвратить высыхание и сохранить вкус.
Интересные факты о брынзе
Происхождение брынзы. Брынза является традиционным молочным продуктом, который имеет древние корни. Считается, что ее производство началось более 2000 лет назад на территории Балкан и Кавказа.
Срок хранения брынзы. Благодаря высокому содержанию соли, брынза может храниться в холодильнике на протяжении нескольких месяцев, если она правильно упакована в рассоле.
История брынзы. Легенды гласят, что брынза была случайно открыта пастухами, которые оставили молоко в мешке из овечьей шкуры, в результате чего молоко скисло и образовался сгусток.
Липидный профиль
Брынза содержит следующие типы жиров:
- Насыщенные жиры: 60-70% от общего объема жиров
- Мононенасыщенные жиры: 20-30% от общего объема жиров
- Полиненасыщенные жиры: 5-10% от общего объема жиров
- Омега-3 ALA: менее 1%
- Омега-6 LA: менее 1%
