Моцарелла — это вид сыра, зародившийся в живописных регионах Италии. Впервые он появился в монастырях региона Кампания в начале 12-го века.
Особенностью моцареллы является ее производство методом паста филата, или «вытягивания теста». Этот процесс включает нагревание сырного сгустка до его размягчения, за которым следует вытягивание и формирование в шарики. Именно благодаря этой технике сыр приобретает свою знаменитую эластичность и мягкость.
Мягкая и эластичная текстура моцареллы делает её незаменимым ингредиентом во многих блюдах, начиная от классических итальянских пицц и заканчивая разнообразными салатами и закусками.
Важной характеристикой моцареллы является ее свежесть. Она должна употребляться в течение нескольких дней после изготовления, что подчеркивает мягкий вкус и влажную текстуру сыра.
Моцарелла представляет собой отличный источник кальция, важного для поддержания здоровья костей и зубов, а также содержит фосфор, который играет ключевую роль в поддержании костной и клеточной функции.
Моцарелла также содержит витамины, такие как витамин A и некоторые витамины группы B, включая рибофлавин (B2) и витамин B12, которые необходимы для энергетического обмена и нормальной работы нервной системы.
Питательная ценность
В одной порции моцареллы (около 30 грамм) содержится приблизительно:
- Калорий: 85
- Белков: 6.3 г
- Жиров: 6.3 г
- Углеводов: 0.6 г
На 100 грамм она содержит приблизительно 280 калорий, 22 грамма белка и 17 граммов жира. При этом углеводы составляют 1 или даже менее грамма.
Гликемический индекс моцареллы низкий.
