Морковь богата бета-каротином, который в организме преобразуется в витамин A. Благодаря чему она способствует улучшению зрения, поддержанию кожи и укреплению иммунитета.
Кроме того, морковь содержит витамины группы B, витамин K и витамин C, а также минералы, такие как калий, которые важны для поддержания нормального кровяного давления и общего здоровья сердечно-сосудистой системы.
Богатая пищевыми волокнами, морковь способствует улучшению пищеварения и может быть полезной в профилактике запоров.
Морковь в рационе
С точки зрения кето-диеты, морковь имеет относительно высокий гликемический индекс (GI).
Гликемический индекс (ГИ) моркови находится в пределах от 16 до 60, что может показаться довольно широким диапазоном. Варьирование ГИ обусловлено разными факторами, включая способ приготовления и степень зрелости моркови. Сырая морковь имеет более низкий ГИ, в то время как приготовленная морковь может иметь более высокий
Хотя гликемическая нагрузка (GL) на порцию остаётся умеренной, из-за углеводов (около 10 г на 100 г продукта), её употребление на кето-диете следует ограничить.
С точки зрения кето-диеты, наиболее важным фактором является содержание углеводов. В среднем, одна средняя морковь (около 61 грамма) содержит примерно 4 г углеводов (включая 1,2 г пищевых волокон).
Тем не менее, морковь можно включать в рацион в небольших количествах, учитывая общее количество углеводов за день.
Рекомендации по употреблению:
- Используйте морковь в качестве небольшого дополнения к салатам или как часть овощных блюд, но не основу.
- Следите за порциями, ограничиваясь одной небольшой морковью или половиной средней моркови в день.
- Фокусируйтесь на более жирных продуктах и белках для поддержания уровня кетонов.
