Петух в вине (из курицы)
Источник белка и полезных жиров, это блюдо сочетает в себе антиоксиданты из красного вина и витаминов из овощей, создавая насыщенный вкус. Идеально подходит для поддержания энергии и здоровья.
Разделайте курицу (1,5 кг) на ноги и грудки, оставьте кожу. Посолите и поперчите (по вкусу).
Сложите курицу в пакет. Влейте красное сухое вино (375 мл). Удалите воздух и завяжите. Маринуйте в холодильнике 2–8 часов, пару раз переверните пакет.
Нарежьте копчёную или вяленую грудинку (60 г) кубиками. Нарежьте морковь (1 шт) кубиками. Измельчите чеснок (2 зубчика). Разрежьте шампиньоны (6 шт) на четвертинки. Подготовьте жемчужный лук (3 ст. л.).
Разогрейте немного растительного масла (1 ст. л.) в гусятнице или глубокой сковороде. Обжарьте грудинку 3–4 минуты до вытапливания жира. Выложите на тарелку.
Достаньте курицу из маринада. Обсушите. Обжарьте куски партиями по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите к грудинке.
Добавьте в посуду морковь, чеснок, шампиньоны и жемчужный лук. Обжаривайте 5–7 минут, пока грибы не отдадут влагу и не начнут подрумяниваться.
Добавьте лавровый лист (2 шт), грудинку и куриные ноги. Влейте маринад и долейте бульон или воду (250 г), чтобы верх курицы оставался над жидкостью.
Поставьте в духовку при 180 °C без крышки. Готовьте 60 минут.
Добавьте куриные грудки. Готовьте ещё 20–25 минут до внутренней температуры 68 °C в центре грудки.
Достаньте курицу и оставьте в тёплом месте. Процедите соус в ковшик.
Растопите сливочное масло (1 ст. л.). Добавьте миндальную муку (1 ст. л.). Прогрейте 1 минуту.
Влейте соус тонкой струйкой и взбейте венчиком. Уваривайте 8–10 минут до лёгкого загустения.
Добавьте мелко нарезанную петрушку (несколько веточек). Верните курицу в гусятницу и полейте соусом.
Подавайте сразу или оставьте на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Петух в вине (из курицы)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
