Обладая высоким содержанием витаминов, особенно витамина А и D, а также омега-3 жирных кислот, печень минтая является не просто ценным источником питания, но и может играть важную роль в поддержании общего здоровья.
Витамин А, необходимый для поддержания здоровья глаз, кожи и иммунной системы, в печени минтая содержится в количествах, превышающих суточную потребность взрослого человека.
Витамин D, который способствует усвоению кальция и фосфора, поддерживая здоровье костей и зубов, также присутствует в значительном объеме.
Кроме того, в печени минтая присутствует значительное количество минералов, таких как железо, магний, и фосфор.
Питательная ценность
Энергетическая ценность составляет около 613 калорий на 100 грамм продукта, при этом большая часть калорий приходится на жиры.
- Белки: 4.2 г
- Жиры: 65.7 г (в том числе насыщенные жирные кислоты, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты)
- Углеводы: 1.2 г
Гликемический индекс этого продукта низкий. Гликемическая нагрузка также минимальна.
Возможные риски потребления
Несмотря на все полезные свойства, существуют и возможные риски потребления печени минтая. Один из них связан с содержанием в печени токсинов и тяжелых металлов, таких как ртуть, которые могут накапливаться в морских обитателях. Поэтому важно употреблять этот продукт в умеренных количествах и отдавать предпочтение печени минтая, полученной из экологически чистых районов.
Также следует учитывать высокий уровень витамина А, чрезмерное потребление которого может привести к гипервитаминозу, особенно у беременных женщин и детей.
Липидный профиль
Основные типы липидов, присутствующие в печени минтая, включают:
- Насыщенные жиры: около 30% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: примерно 20% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные жиры: около 50% от общего объема жиров, из которых:
- Омега-3 ALA: примерно 5%.
- Омега-3 DHA: около 20%.
- Омега-3 EPA: около 15%.
- Омега-6 LA: примерно 5%.
- Омега-6 AA: около 5%.
Таким образом, печень минтая является источником как насыщенных, так и ненасыщенных жиров, включая важные для здоровья омега-3 жирные кислоты.
