Пекан – это чрезвычайно питательный орех, который зародился на территории северной Америки и с тех пор завоевал популярность по всему миру.
Он является источником ценных жирных кислот, белков, витаминов, таких как витамин А, витамин Е, витамины группы В, и минералов, включая магний, калий, фосфор и цинк.
Наличие антиоксидантов, таких как эллаговая кислота, витамин E и бета-каротин, делает их важными для защиты организма от окислительного стресса и воспалений.
Кроме того, пеканы богаты моно- и полиненасыщенными жирами, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина LDL и увеличить уровень «хорошего» холестерина HDL в крови.
Регулярное употребление пеканов может положительно сказаться на здоровье сердца благодаря высокому содержанию ненасыщенных жиров и клетчатки.
Исследования показывают, что пеканы могут улучшать уровень холестерина в крови и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Пищевая ценность
Гликемический индекс пеканов составляет примерно 0-5, что делает их отличным выбором для кето-диеты, а гликемическая нагрузка практически нулевая.
Калорийность пекана составляет около 691 ккал на 100 грамм, при этом в них содержится около 9 граммов белка, 72 грамма жиров и 4 грамма углеводов, из которых 2.7 грамма — это пищевые волокна.
Это означает, что чистое содержание углеводов составляет всего 1.3 грамма на 100 грамм продукта.
Интересные факты о пекане
Происхождение пекана. Пекан (Carya illinoinensis) является родом из Северной Америки, где его начали культивировать коренные народы. Это дерево стало важной частью их культуры и экономики.
Пекановые деревья предпочитают влажные почвы и часто растут вдоль рек и в долинах, что делает их распространенными в южных штатах США.
Национальный орех США. В 1990 году пекан был официально признан национальным орехом Соединенных Штатов, что подчеркивает его значимость для страны.
Долговечность дерева. Пекановые деревья могут жить до 300 лет, что делает их одними из самых долговечных деревьев в Северной Америке.
Легкость в выращивании. Пекановые деревья относительно легко выращивать, так как они устойчивы к различным климатическим условиям и болезням.
Разнообразие сортов. Существует множество сортов пеканов, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики и вкусовые качества.
Секреты хранения. Чтобы сохранить свежесть пеканов, их следует хранить в прохладном и сухом месте, а также можно замораживать для длительного хранения.
Липидный профиль
Орехи пекан содержат разнообразные липиды, которые включают следующие типы жиров:
- Насыщенные жиры: около 6% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жиры: примерно 82% от общего объема жиров, основным представителем является олеиновая кислота.
- Полиненасыщенные жиры: около 12% от общего объема жиров, включая:
- Полиненасыщенные Омега-3 ALA: менее 1%.
- Полиненасыщенные Омега-6 LA: около 4%.
