Кедровая мука, получаемая из мелкоизмельченных кедровых орехов, является отличным источником полезных жиров, белка и витаминов.
В отличие от традиционной муки, кедровая мука не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс.
Кедровая мука является источником важных витаминов и минералов, таких как витамин E, магний, цинк и железо. Эти элементы способствуют улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Она также содержит антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме.
Питательная ценность
В 100 граммах кедровой муки содержится около 600 калорий, 20 г белка, 50 г жиров и 20 г углеводов.
Она обладает низким гликемическим индексом (ГИ), который составляет около 25.
Рекомендуется использовать её в умеренных количествах, например, до 30-50 грамм в день, чтобы не превышать дневную норму углеводов.
Варианты замены в рецептах
Кешью. В виде муки, плюс 5 % кедрового масла. Кешью по жирности близок, но белка меньше. Добавка масла возвращает сосново‑смоляной оттенок; в тесте уменьшите жидкость на 5 %.
