Хлеб из кедровой муки с клетчаткой
Кедровая мука и яйца дают хлебу выраженный ореховый вкус и хорошую насыщаемость за счет белка и жиров. Небольшое количество клетчатки помогает сделать мякиш более стабильным и добавляет пищевые волокна. Такой хлеб получается мягким, пористым и лучше хранит структуру после остывания.
Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для хлеба. Если форма не силиконовая, застелите ее бумагой для выпечки.
Отделите яйца (300 г) на белки и желтки. В одной миске смешайте кедровую муку (140 г), разрыхлитель без крахмала (15 г), клетчатку Алексеева (3 г) и соль поваренную (1 г).
К желткам добавьте растопленное сливочное масло (60 г), затем всыпьте сухую смесь и перемешайте до густого теста.
Белки взбейте миксером с винным камнем (1 г) до устойчивых пиков. Введите их в тесто в три приема: сначала одну треть, потом еще одну треть, а затем оставшуюся часть, каждый раз аккуратно сохраняя воздушность массы.
Переложите тесто в форму, разровняйте верх и выпекайте 35-40 минут, пока хлеб не станет румяным сверху и не будет пружинить при нажатии. Полностью остудите буханку перед нарезкой, чтобы структура окрепла.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Хлеб из кедровой муки с клетчаткой", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
