Хлеб из кедровой муки без дрожжей
Кедровая мука дает хлебу ореховый вкус и делает его более сытным за счет жиров и белка. Взбитые яйца помогают поднять тесто без глютена и без дрожжей, а семена подсолнечника добавляют немного магния и приятную текстуру. Получается легкий пористый хлеб, который удобно использовать как повседневный низкоуглеводный вариант.
Разогрейте духовку до 180°C и застелите форму для хлеба бумагой для выпечки, если она не силиконовая.
Отделите яйца (250 г) на белки и желтки. В одной миске смешайте кедровую муку (100 г), соду пищевую (5 г), ксантановую камедь (1 г) и соль поваренную (1 г).
К желткам добавьте молоко (100 г) и подсолнечное масло (50 г), затем вмешайте сухую смесь до густого однородного теста. Если используете семена подсолнечника (10 г), добавьте их на этом этапе.
Белки взбейте миксером с винным камнем (2 г) до устойчивых пиков. Сначала вмешайте в тесто треть белков, затем еще треть, а потом оставшуюся часть, каждый раз аккуратно поднимая массу лопаткой снизу вверх, чтобы не выпустить воздух.
Переложите тесто в форму, разровняйте верх и выпекайте 35-40 минут, пока хлеб не поднимется, не станет плотным сверху и не будет пружинить при легком нажатии. Полностью остудите его перед нарезкой, чтобы мякиш успел стабилизироваться.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Хлеб из кедровой муки без дрожжей", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
