Болгарская колбаса «Наденица»

Телятину (500 г) и свинину (500 г) пропустите через мясорубку. Добавьте сухое красное вино (140 г), соль (15 г), черный перец (2,5 г), прованские травы (2,5 г), зиру (2,5 г) и чили (1 г). Вымешайте до однородности и липкости.

Набейте фарш в натуральную череву (10 г), сформируйте колбаски и уберите в холодильник на 4-6 часов. Перед жаркой дайте им немного согреться при комнатной температуре.

Жарьте на гриле, сковороде или в духовке до 70 °C внутри. Не прокалывайте колбаски без необходимости, чтобы не потерять сок.