Черемуховые маффины

Взбейте яйцо (200 г) с эритритолом (15 г).

В отдельной миске соедините черемуховую муку (120 г), горячую воду (80 г), кокосовое молоко (несладкое) (60 г) и масло гхи (60 г). Перемешайте и остудите.

Смешайте псиллиум (12 г), кокосовую муку (45 г) и разрыхлитель без крахмала (6 г).

Вмешайте сухую смесь в яйца, затем добавьте черемуховую смесь и перемешайте до однородности.

Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 160 °C около 30 минут.

Остудите маффины перед подачей и храните их в холодильнике.