Маффины с вишней и лимонной цедрой

Смешайте миндальную муку (100 г), кокосовую муку (50 г) и разрыхлитель без крахмала (5 г). Добавьте цедру лимона (5 г), яйца (150 г), сметану 30% (150 г) и эритритол (45 г), перемешайте до однородности.

Вмешайте вишню (200 г) и растопленное сливочное масло (50 г), стараясь не раздавить ягоды. Разложите тесто по формочкам.

Выпекайте маффины при 180 °C 25-30 минут, пока верх не станет золотистым, а середина полностью не схватится. Остудите перед подачей.