Ферментированный травяной чай

Используйте иван-чай (100 г).

Свежие листья иван-чая или другой съедобной пряной травы разложите слоем до 5 см и подвяльте в тени несколько часов, чтобы листья стали мягче, но не высохли.

Перетрите листья между ладонями или прокрутите через мясорубку, чтобы они пустили сок. Уложите массу слоем около 5 см в эмалированную миску или деревянный ящик, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте при 25-30 °C примерно на сутки, пока аромат не станет фруктовым.

После ферментации разложите листья тонким слоем и высушите при 60-80 °C. Храните готовый чай в сухой закрытой банке.