Квашеные лимоны
Яркая кисло-соленая заготовка с очень низким количеством чистых углеводов помогает оживить мясо, рыбу и жирные холодные закуски. Лимоны дают витамин C и эфирные масла из цедры, а имбирь и специи делают вкус сложнее. Небольшого количества обычно хватает, чтобы полностью изменить подачу блюда.
Квашеные лимоны дают не просто кислоту, а более глубокий, солено-пряный вкус, который хорошо работает в мясных и рыбных тарелках. За несколько суток лимон становится мягче, а аромат специй распределяется по всей заготовке.
Нарежьте лимоны (450 г) полукольцами, засыпьте их солью поваренной (60 г) и оставьте на 30 минут, чтобы лимоны пустили сок. Затем добавьте имбирь (15 г), лавровый лист (3 г), корицу (2 г) и черный перец (1 г).
Аккуратно перемешайте все, утрамбуйте массу в банку и залейте сверху соком, который выделился из лимонов. Следите, чтобы кусочки были хорошо увлажнены и не оставались сухими сверху.
Оставьте лимоны при комнатной температуре на 3 суток, дважды в день открывайте банку и приминайте массу обратно под сок. После ферментации переставьте банку в холодильник и используйте лимоны понемногу как пряно-кислый акцент.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Квашеные лимоны", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Промокоды для iHerb (5)
