Карпаччо из сладкого томата с ферментированным кабачком

Нарежьте томаты (200 г) крупными ломтиками и разложите по тарелке в один слой. Сверху распределите ферментированные кабачки (30 г) и вяленые помидоры (20 г).

Посыпьте блюдо раскрошенной фетой (10 г), добавьте листья кинзы (10 г), слегка приправьте солью (1 г) и черным перцем (1 г). Сбрызните оливковым маслом (10 г) перед самой подачей.

Такое карпаччо лучше подавать сразу, пока томаты остаются плотными, а зелень свежей.