Ферментированная сальса
Легкий овощной соус с низкой углеводной нагрузкой дает больше вкуса к мясу, рыбе и овощам без тяжелых сливочных добавок. Помидоры и сладкий перец приносят витамин C и каротиноиды, а короткая ферментация делает вкус глубже. Небольшое количество яблока здесь работает как вкусовой акцент, а не как десертная база.
Ферментированная сальса — это свежий овощной соус с более ярким и глубоким вкусом, чем у обычной быстрой нарезки. Короткая ферментация смягчает резкость лука и чеснока, но сохраняет живую текстуру овощей.
Нарежьте помидоры (400 г), болгарский перец (100 г), красный лук (25 г), чеснок (10 г) и зеленое яблоко (50 г) мелким кубиком. Добавьте кинзу (10 г), сок лайма (20 г) и соль поваренную (10 г), затем аккуратно перемешайте массу и дайте ей постоять 2-3 минуты, чтобы появился сок.
Переложите смесь в банку, хорошо утрамбуйте и залейте сверху тем соком, который выделился из овощей. При необходимости слегка прижмите массу ложкой, чтобы она была прикрыта жидкостью.
Оставьте сальсу ферментироваться на 2-3 дня и попробуйте ее уже к концу второго дня. Готовый соус храните в холодильнике и подавайте к мясу, рыбе или овощным тарелкам.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированная сальса", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
