Галантин из свинины и курицы
Источник белка и коллагена, этот галантин поддерживает здоровье суставов и кожи благодаря желатину. Низкое содержание углеводов делает его идеальным для кето-диеты, а специи придают насыщенный вкус.
Нарежьте свинину (250 г) и куриную грудку (филе) (250 г) произвольными кусочками.
Смешайте нитритную соль (4,5 г), соль поваренную (4,5 г), аллюлозу (1,5 г) и смесь специй ГОСТ 4 (по вкусу). Всыпьте смесь в мясо и хорошо перемешайте.
Уберите мясо в холодильник при 2–4 °C на 1–1,5 суток для просаливания.
После просаливания добавьте желатин (20 г) и воду (20 г), перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа для отепления и набухания желатина.
Плотно уложите массу в чистую коробку тетрапак или подходящую термостойкую форму и прикройте сверху.
Поставьте форму в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода была выше уровня мяса. Нагрейте воду до 80 °C и держите форму до достижения 70–72 °C внутри галантина.
Остудите галантин и уберите его в холодильник на ночь.
(10)
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Галантин из свинины и курицы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
