Галантин из свинины и курицы
Источник белка и коллагена, этот галантин поддерживает здоровье суставов и кожи благодаря желатину. Низкое содержание углеводов делает его идеальным для кето-диеты, а специи придают насыщенный вкус.
Используйте нитритная соль (4,5 г). Используйте соль поваренная (4,5 г). Используйте свинина (250 г).
Свиную вырезку (250 г) и куриную грудку (250 г) нарежьте произвольными кусочками. Смешайте нитритную и поваренную соль, аллюлозу (1.5 г) и специи, всыпьте в мясо и хорошо перемешайте.
Уберите мясо на просаливание в холодильник при 2-4 °C на 1-1,5 суток.
После просаливания добавьте желатин (20 г) и воду (20 г), перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа для отепления и набухания желатина.
Плотно уложите массу в чистую коробку тетрапак или подходящую термостойкую форму, прикройте сверху.
Поставьте форму в кастрюлю с холодной водой так, чтобы уровень воды был выше уровня мяса. Нагрейте воду до 80 °C и держите до 70-72 °C внутри галантина. Остудите и уберите в холодильник на ночь.
(10)
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Галантин из свинины и курицы", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
