Хрустящие малосольные огурцы

Отберите огурцы (1,5 кг) длиной до 7 см. Вымойте, обсушите и срежьте кончики.

Для максимальной хрусткости замочите огурцы в ледяной воде на 45–60 минут перед закладкой.

Очистите чеснок (5–6 зубчиков) и нарежьте тонкими пластинками.

Вымойте и обсушите листья хрена (1–2 шт), вишни (3 шт) и черной смородины (5–6 шт), а также укроп (3 веточки).

На дно чистой трехлитровой банки выложите часть зелени и чеснока. Уложите огурцы вертикально, переслаивая оставшейся зеленью и чесноком.

Если любите поострее — добавьте кусочек корня хрена (20–30 г) или колечко острого перца (по вкусу).

В кастрюле соедините питьевую воду (2 л), соль (2 ст. л.), душистый перец (8–10 шт), гвоздику (3–4 бутона) и лавровый лист (3–4 шт). Доведите до кипения и кипятите 2 минуты.

Снимите рассол с огня и сразу залейте им огурцы до верха. Прикройте крышкой или тарелкой.

Оставьте при комнатной температуре на 12–18 часов для малосольного вкуса. Для более насыщенного вкуса выдержите до 24 часов.

Переставьте в холодильник и охладите перед подачей 1–2 часа.