Ферментированные желтки (приправа)
Пошаговая технология помогает получить предсказуемую текстуру и равномерный вкус. В составе есть белок, жиры или клетчатка, поэтому питательная ценность зависит от размера порции.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Кухня: Китайская
5 кг
Порций: 5 (1 порция ≈ 57 грамм)
Время переваривания: 2 часа
Полноценный белок: ✔
Насыпьте в контейнер соль поваренная (200 г), сделайте углубления и аккуратно поместите в них желток яйца (85 г, 4–5 шт.). Полностью засыпьте желтки оставшейся солью.
Оставьте желтки на ферментацию в тёмном прохладном месте на 3–7 дней.
Удалите соль, при необходимости быстро промойте желтки, обсушите и натрите перед подачей.
(4)
- :
- :
- :
- :
Используется в рецептах
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Ферментированные желтки (приправа)", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Еще закуски:Больше рецептов
Еще ферментированное:Больше рецептов
Смотрите другие квашение и ферментация:
Рекомендуем почитать
Все статьиВ чем разница и как делать сухой, мокрый и смешанный посол мяса для колбас и деликатесов
7мин
Как приготовить ганаш для начинок: пропорции, эмульсия, стабилизация и ошибки
6мин
Как снизить риск микотоксинов в орехах, крупах и специях
7мин
Как собрать полноценный приём пищи и подобрать порцию на кето и других диетах
12мин
Поделиться: