Суточные хрустящие огурчики

Суточные хрустящие огурчики — это быстрый вариант летней ферментации, где готовый огуречный рассол (150 г) уже помогает вкусу и структуре. Добавка чая дает более собранную текстуру, а лимон (10 г) и укроп делают вкус свежее.

Промойте огурцы (650 г), срежьте кончики и плотно уложите их в банку. На дно положите укроп (20 г), чеснок (15 г), лавровый лист (3 г), дольки лимона (10 г) и зеленый чай (3 г).

Смешайте воду (150 г) с огуречным рассолом (150 г) и залейте огурцы так, чтобы жидкость полностью их покрывала. Закройте банку и оставьте огурчики при комнатной температуре на 1 сутки.

После короткой ферментации переставьте банку в холодильник и подавайте огурцы хорошо охлажденными. Они особенно удачны рядом с мясом, яйцами и жирными холодными закусками.