Кабачки соленые

Ингредиенты: кабачок (3000 g), хрен (100 g), соль поваренная (60 g), лимонная кислота (10 g).

Промойте молодые кабачки и нарежьте кружочками. Очистите и нарежьте хрен.

Уложите кабачки и хрен в кадку, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, затем слейте воду.

Вскипятите воду, добавив на каждый литр соль и лимонную кислоту.

Остудите рассол до комнатной температуры, залейте им кабачки и прижмите овощи, чтобы они оставались под рассолом.

Оставьте кабачки на семь дней, ежедневно меняя рассол, затем переложите их в чистые банки и залейте рассолом.