Кето-кускус из цветной капусты

Цветную капусту (700 г) разберите на небольшие соцветия и промойте. Репчатый лук (80 г) и чеснок (15 г) мелко нарежьте.

Порубите цветную капусту в чаше блендера короткими импульсами, чтобы получилась мелкая крошка, похожая на кускус. Не перебивайте слишком долго, иначе капуста начнет выделять лишний сок.

Разогрейте оливковое масло (50 г), обжарьте лук и чеснок около 5 минут до мягкости. Добавьте куркуму (3 г) и кардамон (3 г), быстро перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.

Добавьте измельченную цветную капусту, соль (по вкусу) и черный перец по вкусу. Готовьте под крышкой на среднем огне около 7 минут: капуста должна остаться слегка упругой, но уже стать горячей и ароматной.

Перемешайте кето-кускус вилкой перед подачей, чтобы крошка была более рассыпчатой. Подавайте как теплый низкоуглеводный гарнир.