Кокосовая сметана на закваске

агар-агар (9 г) разведите в небольшом количестве кокосового молока. Добавьте в оставшееся кокосовое молоко (100 мл) и хорошо размешайте венчиком.

Нагрейте основу на среднем огне до первых пузырьков и сразу снимите с огня. Кипятить не нужно.

Остудите массу до 36-40 °C. Добавьте закваску для йогурта (2 саше), перемешайте и оставьте в стерильной таре в теплом месте при 30-35 °C на 6,5-7 часов.

Переложите массу в форму с марлей или сито и уберите в холодильник под небольшой груз на 12 часов. Для более густой сметаны выдерживайте дольше.

Взбейте отцеженную массу блендером до гладкой консистенции. Если сметана получилась слишком густой, добавьте немного отделившейся сыворотки и снова взбейте.

Храните кокосовую сметану в закрытом контейнере в холодильнике 2-3 дня.