Комбуча на каркаде
Источник антиоксидантов и витаминов, этот напиток способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Освежающий и слегка кислый вкус делает его идеальным для утоления жажды.
Клименко Роман
15 лет на низкоуглеводном питании
Залейте чай каркаде россыпью (20 г) водой (1 л), добавьте сахар (165 г), доведите до кипения и сразу выключите нагрев. Накройте посуду крышкой и полностью остудите настой.
Сахар здесь нужен для работы чайного гриба: дрожжи и бактерии съедят большую часть сахара во время ферментации. Точное количество остаточного сахара зависит от температуры, силы стартера и длительности брожения. Для кето ферментируйте напиток дольше, пока сладость заметно уйдет, пейте небольшими порциями, а если вкус стал слишком кислым, добавьте эритритол уже после ферментации.
Процедите настой через мелкое сито или марлю. Долейте чистую воду до общего объема 2,3 л и перелейте настой в трехлитровую банку.
Положите чайный гриб (1 шт), выращенный на каркаде, в банку. Если такого гриба нет, используйте крепкий классический чайный гриб и дайте ему время адаптироваться к новому настою.
Если есть стартер, добавьте 100-150 мл готовой непастеризованной комбучи без сахара и ароматизаторов. Без кислого стартера первая ферментация может идти дольше, а риск плесени выше. Ориентируйтесь на чистый кислый запах и вкус; если появилась плесень или неприятный запах, выбросьте всю партию.
Оставьте банку при комнатной температуре на 5-6 дней. Со временем, когда гриб адаптируется к каркаде и станет сильнее, ферментация может идти быстрее.
Готовый напиток процедите, перелейте в бутылки и уберите в холодильник. Храните охлажденным до 20 дней.
Эритритол добавляйте только после ферментации и охлаждения, если готовая комбуча получилась слишком кислой.
Дополнительные статьи
Если у вас остались вопросы о рецепте "Комбуча на каркаде", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
