Куриные бедра су-вид

Смешайте горчицу (20 г), оливковое масло (10 г), копченую паприку (4 г), чеснок (5 г), соль (4 г) и черный перец (2 г). Обмажьте этим маринадом куриные бедра (450 г) и плотно вакуумируйте пакет.

Готовьте бедра через су-вид при 74 °C 45 минут. После приготовления мясо должно быть полностью прогретым до центра и легко резаться без розовой сырой зоны.

Слейте соки из пакета и при желании быстро уварите их до легкой глазури. Подавайте куриные бедра сразу, полив их получившимся соусом.