Лаймово-арбузный сорбет

Приготовление сорбета

Нарежьте мякоть арбуза (900 г) небольшими кубиками и заморозьте одним слоем на 3–4 часа или на ночь.

Нагрейте на плите стевию (100 г) с водой (30 г), помешивая до растворения, затем полностью остудите сироп.

Переложите замороженный арбуз в блендер, добавьте остывший сироп, сок лайма (30 г), цедру лайма (2 г) и морская соль (1 г), несколько раз пробейте импульсами, а затем измельчите до густой однородной текстуры.

Украшение и хранение

Подавайте сорбет сразу мягким или переложите в контейнер, разровняйте и заморозьте на 2–3 часа. Перед раскладыванием оставьте его при комнатной температуре на 5–10 минут. По желанию украсьте мятой (3 г), дополнительной цедрой лайма (1 г) или кусочками арбуза (50 г). Храните в плотно закрытом контейнере в морозильнике до 2 недель.