Маринованные сердечки и печень птицы на сковороде

Осмотрите печень индейки (400 г) и сердечки индейки (500 г), срежьте остатки желчи, крупные прожилки, сгустки крови и лишний жир. Сердечки разрежьте вдоль пополам или толстыми кружочками, если хотите, чтобы они приготовились быстрее.

Смешайте соевый соус (50 г), сухой чеснок (5 г), прованские травы (2 г), соль (2 г) и черный перец (1 г). Перемешайте с печенью и сердечками, накройте и уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы субпродукты промариновались и стали ароматнее.

Хорошо разогрейте сухую сковороду. Сначала выложите печень без лишнего маринада и быстро обжарьте по 2 минуты с каждой стороны, затем накройте крышкой, снимите с огня и дайте ей постоять 5 минут, чтобы сок остался внутри, а середина дошла без пересушивания. Готовая печень должна остаться сочной, но без красной сырой середины.

На той же сковороде разложите сердечки в один слой, быстро подрумяньте их 2 минуты, переверните, влейте оставшийся маринад и тушите под крышкой еще 2 минуты на слабом огне. Подавайте сразу, пока сердечки и печень остаются мягкими и сочными.