Морковь в цитрусовой карамели

Нарежьте морковь (400 г) продольными брусочками, стараясь сделать их не толще одного сантиметра. Это обеспечит равномерное приготовление и равномерное карамелизование.

Отожмите сок из цитрусовых (200 г грейпфрута и апельсина). Вы можете использовать как смесь соков грейпфрута и апельсина, так и один из них на ваш выбор.

В отдельной емкости соедините подготовленные соки с эритритолом (3 ст.л.), щепоткой соли и сливочным маслом (45 г).

Поместите смесь на плиту и варите её, помешивая, до образования крупных пузырей. Этот процесс займет около 7-8 минут.

На этом этапе важно следить за температурой, чтобы карамель не пригорела.

Когда карамель достигнет нужной консистенции, аккуратно погрузите нарезанные брусочки моркови в кастрюлю. Обжаривайте морковь в карамели, переворачивая её каждые несколько минут, чтобы она равномерно пропиталась и приобрела красивый золотистый цвет.

Готовьте до тех пор, пока морковь не станет мягкой, но всё ещё упругой, что займет 2-4 минуты.

Подавайте это блюдо горячим.