Нюрнбергский рождественский пряник Elisen
Источник белка и полезных жиров, этот десерт богат антиоксидантами и клетчаткой благодаря орехам и специям. Имеет насыщенный пряный вкус, идеально подходит для низкоуглеводного питания.
Подсушите грецкий орех (30 г) в духовке до хруста. Остудите и порубите ножом.
Мелко нарежьте апельсиновые и лимонные цукаты (70 г). Смешайте с цедрой лимона (2 г) и мелко натёртым свежим имбирём (2 г).
Смешайте миндальную муку (50 г), фундучную муку (30 г), корицу (4 г), разрыхлитель (2 г), ванилин при использовании и рубленый грецкий орех.
Отдельно соедините аллюлозу (10 г), подсластитель (30 г) и соль (1 г).
Взбейте белок (≈60 г) до устойчивых пиков, постепенно всыпая смесь подсластителей.
Взбейте желток (≈40 г) до посветления. Аккуратно вмешайте его в белковую массу.
Добавьте сироп цикория (40 г). Аккуратно перемешайте до однородности.
Порциями вмешайте сухую смесь. Вымесите густое липкое тесто.
Добавьте цукаты с цедрой и имбирём. Аккуратно перемешайте.
Отсадите тесто порциями на вафельную бумагу или силиконизированный пергамент, формируя круглые заготовки диаметром 5–6 см.
Выпекайте при температуре 160 °C в режиме верх+низ без конвекции 20–25 минут до лёгкого румянца.
Полностью остудите пряники на решётке.
По желанию покройте полностью остывшие пряники тёмным шоколадом 90–99%.
Храните в холодильнике при +2…+6 °C до 96 часов или замораживайте до 6 месяцев.
(5)
- :
- :
- :
- :
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Нюрнбергский рождественский пряник Elisen", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
