Мортаделла с фисташками
Источник белка и полезных жиров, это блюдо также обогащено антиоксидантами из фисташек, что способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья. Его насыщенный вкус и пряные нотки делают его идеальным для кето-диеты.
Свинину (750 г) и часть шпига измельчите сначала на крупной решетке, подморозьте и повторно измельчите на мелкой решетке или в куттере. Оставшийся шпиг нарежьте мелкими кубиками и снова уберите в морозилку.
Подмороженный фарш переложите в миксер. Добавьте нитритную соль, белый перец, аллюлозу, мацис, кориандр, корицу, чеснок, фосфат и ледяную воду. Вымешайте до белковых нитей.
Кубики шпига ошпарьте кипятком, чтобы они лучше связались с фаршем. Фисташки (30 г) ненадолго замочите в теплой воде и очистите.
Вмешайте шпиг и фисташки в фарш, набейте оболочку и отеплите. Готовьте в духовке при 50-60 °C до 50 °C внутри, затем с паром при 80 °C до 70-72 °C внутри батона.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Мортаделла с фисташками", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
