Окунь в чесночном масле с кабачком, баклажаном и перцем

Чеснок (8 г) мелко порубите. Кабачки (70 г), баклажан (70 г) и болгарский перец (60 г) нарежьте небольшими кубиками, чтобы овощи успели быстро протушиться.

Растопите на сковороде масло гхи (30 г), добавьте чеснок и прогрейте его около 30 секунд без сильного потемнения. Выложите филе окуня (200 г) кожей вниз и жарьте 4–5 минут, пока верх рыбы не побелеет примерно на две трети.

Переверните окуня, посолите солью (по вкусу) и поперчите чёрным перцем (по вкусу), затем жарьте ещё около 1 минуты, поливая рыбу чесночным маслом. Переложите рыбу на тарелку, а в ту же сковороду отправьте овощи, при необходимости добавьте ещё соли, накройте крышкой и тушите 10 минут, периодически помешивая. Подавайте окуня поверх горячих овощей.